Thực phẩm nướng rất giàu muối, đường, chất béo và độ ẩm, dễ bị nhiễm vi sinh vật. Với việc kéo dài thời hạn sử dụng, amylopectin cũng sẽ già đi, dẫn đến mùi vị giảm sút và ảnh hưởng đến trải nghiệm của người tiêu dung. Mặt khác, trong quá trình vận chuyển, thực phẩm đựng trong bao bì dẻo cũng dễ bị ép vào nhau dẫn đến thực phẩm bị biến dạng, bể nát, tuy có thể sử dụng chất độn ni-tơ để giảm bớt sự biến dạng nhưng lượng oxy tồn dư trong bao bì vẫn sẽ sinh ra vi khuẩn sinh sản.

  Dưới đây là một số thách thức mà ngành công nghiệp bánh nướng thường phải đối mặt:

Khi thực phẩm nướng được đóng gói trong dây chuyền lắp ráp, hãy đặt một miếng chất khử oxy để loại bỏ oxy trong gói, ức chế sự sinh sản của vi sinh vật hiếu khí và ngăn dầu bị oxy hóa và đổi mùi. Đối với thực phẩm không nhạy cảm với mùi rượu, bạn có thể chọn thẻ giữ tươi rượu để ức chế sự lão hóa của tinh bột và nấm mốc. Thực phẩm đóng gói bằng nitơ phù hợp với các chất khử oxy không chứa sắt (còn được gọi là loại hữu cơ, áp suất không đổi và loại thay thế), trong khi hấp thụ oxy, nó sẽ giải phóng khí carbon dioxide để duy trì áp suất khí trong bao bì và đảm bảo túi hoặc thùng không không bị co ngót, xẹp lún và biến dạng.

Các giải pháp cụ thể có thể được tìm thấy trong các sản phẩm sau.